Grumbeerekiechle (Galettes de Pommes de Terre)
On continue la série des classiques de la gastronomie alsacienne avec cette recette de Grumbeerekiechle vegan, aussi appelées Ardepfelkiechle dans le Haut-Rhin. Ma Mamie utilise…
On continue la série des classiques de la gastronomie alsacienne avec cette recette de Grumbeerekiechle vegan, aussi appelées Ardepfelkiechle dans le Haut-Rhin. Ma Mamie utilise…
En Alsace, les beignets de Carnaval, c’est une affaire très sérieuse. C’est en général Mamie qui s’en occupe et nous on les déguste sans trop…
Alors oui, « butterbredele vegan » ça semble très ambitieux comme titre, je vous l’accorde. Mais impossible d’attaquer les festivités de la période de Noël sans ces…
Il était grand temps que je publie une recette alsacienne par ici ! C’est chose faite avec cette recette de knepfle vegan. Les knepfle sont…
Aujourd’hui je partage avec vous l’une de mes recettes d’hiver favorite : la tarte aux poireaux vegan. En hiver, cuisiner de saison peut vite devenir…
J’ai un peu tardé à poster cette recette de chou farci vegan, qui aurait sans doute été plus d’actualité il y a un mois ou…
Retrouvez ici toutes mes recettes d’Alsace: choucroute vegan, flammekueche vegan, kneple vegan, bredele vegan, chou farci vegan etc.
Je suis très attachée à ma région natale et à sa culture, notamment la gastronomie. Végétaliser les recettes alsaciennes de mon enfance constitue souvent un vrai défi, car la cuisine alsacienne est riche en beurre, crème, œufs et viande. Mais c’est possible ! Je ne prétends bien-sûr pas reproduire à l’exact le goût des bons plats d’Alsace, toutefois je crois m’en approcher fortement avec mes versions végétales, sans viande, sans œuf, sans produits laitiers. Je n’ai pas encore réussi à convaincre ma grand-mère, mais ça viendra !
Le secret pour obtenir un résultat proche de l’original ? Ne pas lésiner sur les épices et autres parfums (schnaps, vin blanc) qui donnent leur personnalité au plats. Par exemple, la noix de muscade et le trait de vin blanc dans la béchamel , cela change tout.
J’espère que ces recettes d’Alsace plairont aux alsaciens comme aux autres, n’hésitez pas à me faire un retour sur les recettes que vous testez !