Pâtes au Fromage et Champignons

Pâtes au fromage

Pâtes au fromage vegan

Dans la famille des pâtes, je demande les pâtes au fromage ! Très populaire outre-manche avec les fameuses « mac & cheese » dont vous avez probablement déjà entendu parlé, les pâtes au fromage sont moins célèbres en France. En fait, je ne me souviens pas avoir déjà mangé ce plat avant de tester cette version vegan, c’est dire. C’est en voyant des photos toutes plus alléchantes les unes que les autres sur Instagram que j’ai voulu me lancer et proposer ma propre version de cette recette réconfortante. J’y associe les champignons, je trouve ce plat un peu triste dans sa version classique et selon moi les champignons se marient très bien à la sauce au « fromage ». 

Recette rapide et simple

Cette recette est ultra simple et surtout très rapide à réaliser. Elle ne nécessite que très peu d’ingrédients. Vous aurez besoin d’un blender, d’une poêle et d’une casserole. Ensuite, la sauce se conserve environ 3 jours au réfrigérateur. Vous pourrez l’utiliser également pour couvrir un gratin de légumes, par exemple.

Pâtes au fromage et champignons vegan
Plat de pâtes au fromage et aux champignons

Recette des pâtes au fromage et champignons

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes 

Ingrédients

160g de pâtes sèches (j’ai choisi des pâtes à base de farine de lentilles pour l’apport en protéines)
150g de tofu
4 gros champignons de Paris
100ml de lait végétal (j’ai pris riz)
4 gousses d’ail
1 caf de curcuma en poudre
2 cas de levure maltée
1 cas de ciboulette ciselée
1 cas d’huile d’olive
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel, poivre

Préparation

Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez-les puis mettez les de côté en gardant à disposition un peu d’eau de cuisson.
Émincez les gousses d’ail. Placez-en la moitié dans une poêle avec l’huile d’olive et faites revenir. 
Ajoutez ensuite les champignons préalablement émincés, un peu de sel, et mélangez. Laissez cuire les champignons à feu moyen. 
Dans un blender, placez le reste d’ail, le tofu coupé en morceaux et le lait végétal. Puis mixez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse. Versez-y un peu d’eau de cuisson des pâtes si la sauce vous semble trop épaisse. Ajoutez ensuite le curcuma, la levure maltée, la muscade, le sel et le poivre puis mixez à nouveau. 
Versez cette sauce dans votre casserole de pâtes, mélangez. Incorporez environ 2/3 des champignons aux pâtes en sauce.
Enfin, dressez sur l’assiette en finissant par le reste des champignons et la ciboulette.

Bon appétit ! 

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