Pancakes vegan à la banane

Pancakes vegan banane

Je suis une grande fan de pancakes. Avant de devenir vegan, c’est un plat que je réalisais déjà régulièrement. Il s’agit d’ailleurs d’une des premières recettes que j’ai véganisé lorsque je suis passée à un régime alimentaire 100% végétal. 

C’est ainsi qu’est née cette recette de pancakes vegan à la banane.  C’est l’un de mes plats favoris pour le petit déjeuner ou le brunch du dimanche matin. Ils sont bien gonflés, moelleux, gourmands et sains, comme je les aime ! Ils ne contiennent évidemment ni produits laitiers, ni œufs et sont également réalisés sans matière grasse et sans sucres ajoutés. 

Bonus, la recette est ultra rapide à faire; en 15 minutes top chrono vous serez prêts à déguster cette délicieuse montagne de pancakes vegan. Que demander de plus ?!

Pancakes vegan banane

Recette pour 16 petits pancakes

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients : 

120g de farine
20g de fécule de tapioca
1 banane bien mûre
220ml de lait d’avoine (un autre lait végétal fera également l’affaire)
2 c.a.f de levure chimique
1 c.a.f d’extrait de vanille
1 pincée de sel

 

Préparation :

Mélangez la farine, la fécule de tapioca, la levure chimique et le sel dans un bol. 
A part, écrasez la banane à l’aide d’une fourchette puis ajoutez celle-ci à la préparation sèche. Mélangez bien. Il restera des grumeaux, c’est normal. 
Ajoutez doucement le lait d’avoine tout en mélangeant. Enfin, ajoutez l’extrait de vanille, mélangez.
Faites chauffez une poêle non adhésive. Si besoin, utilisez quelques gouttes d’huile végétale. Versez un peu de pâte à pancakes à l’aide d’une louche ou d’une grosse cuillère. Laissez cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez et laissez cuire encore quelques secondes. 
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. 

Pour encore plus de gourmandise, j’ai servi ces pancakes vegan avec de la banane fraîche, des noisettes et du sirop de fleur de coco.  
Bon appétit ! 

Envie de changer un peu ? Découvrez ma recette de pancakes vegan au thé matcha.

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