Cookies au Chocolat et aux Noisettes, Vegan et Sans Gluten

Vegan gluten-free cookies

Cookies vegan aux pépites de chocolat et aux éclats de noisette

Tout d’abord, laissez-moi vous dire que cette recette est probablement ma recette de cookies vegan préférés! Rien que ça, oui. En plus d’être végétaliens et bien-sûr délicieux, ils sont élaborés sans gluten, sans huile et sans sucres raffinés. Ces cookies sont moelleux à l’intérieur et juste ce qu’il faut de croquant à l’extérieur.

A côté de cela, je trouve que l’association noisette – chocolat fonctionne particulièrement bien dans cette recette – cette association de saveurs fait un peu penser au Nutella ! Vraiment, c’est une combinaison gagnante. 
Alors si cette petite description vous fait envie, foncez, je vous promets que ces cookies vegan satisferont vos élans de gourmandise.

J’ai utilisé pour cette recette un chocolat noir à 70% de cacao, cependant je suis certaine qu’un autre type de chocolat noir ou bien même un chocolat au lait fonctionnerait très bien pour ces cookies. 

Si l’envie vous dit d’ajouter un petit goût de pralin à vos cookies, vous pouvez faire griller vos noisettes au four pendant une dizaine de minutes au préalable. Prenez bien le temps de les laisser refroidir avant de les incorporer à la pâte. 
Vous pouvez également zapper entièrement les noisettes, la recette fonctionne très bien sans. Vous retrouverez tout-de-même le goût recherché grâce au beurre de noisettes ! Dans ce cas vous pouvez ajouter un peu plus de chocolat.

Cookies sans gluten

Pour réaliser ces cookies, j’ai utilisé une farine que j’aime particulièrement en pâtisserie et qui a l’avantage d’être sans gluten : la farine de noix tigrée, ou encore farine de souchet. Cette farine donne un petit goût de noix grillée que j’aime beaucoup aux cookies ou autre douceurs sucrées.
Je n’ai pas essayé cette recette avec un autre type de farine sans gluten. Si vous décidiez de remplacer cette farine, je ne peux donc pas vous garantir que le résultat sera celui attendu ! Vous devriez pouvoir trouver la farine de souchet dans la plupart des magasins ou épiceries bio, pour ma part je la commande sur internet, c’est encore plus facile. 

Cookies vegan chocolat noistte

Recette pour 10 cookies

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 9 minutes

Ingrédients

120g de farine de noix tigrée (farine de souchet)
30g de sucre de canne non raffiné
30g de pépites de chocolat
20g d’éclats de noisette
1 caf de levure chimique
1/2 caf d’extrait de vanille
60g de beurre de noisette
40g de lait d’avoine (un autre type de lait végétal fera également l’affaire)
1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez votre four à 190°C.

Mélangez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un bol.  Dans un autre récipient, mélangez le beurre de noisette avec le lait et l’extrait de vanille. 
Incorporez la préparation liquide à la préparation sèche et mélangez jusqu’à obtenir une pâte à cookies malléable. 
Ajoutez enfin les pépites de chocolat et les éclats de noisette à la pâte. 

Formez 10 boules avec la pâte, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson. Aplatissez les boules à l’aide du plat de votre main ou d’une cuillère pour former les cookies. 
Faîtes cuire les cookies au four à 190°C pendant 9 minutes. Le temps de cuisson sera sans doute à ajuster en fonction de votre four, cela peut varier d’une à deux minutes. 
Les cookies sont prêts quand les côtés commencent à blondir. 

Bon appétit ! 

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